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本文目录
主料 ：黄面500g辅料油适量酵母8g
步骤1.将面粉加入盆中（加了水才想起来没拍照补拍一张嘻嘻） 。
2.将面和成团 。黄凉黄凉
3.敷上保鲜膜（冬天天冷发酵时间久加上保鲜膜能缩短发酵时间 。皮的皮
4.面发好了，做法做法可以烙了 。大全大全
5.锅上火烧热 。家常家常
6.加油烧热 。黄凉黄凉
7.取出一团面用手按成饼形 。皮的皮
8.放入锅中 。做法做法
9.盖上锅盖。大全大全
10.待一面烙好后准备翻面再烙 。家常家常
11.翻下面 。
12.再次盖上锅盖 。
13.准备出锅啦
太原黄面皮的制作方法主要分为以下几步：首先将面粉和水充分揉搓 ，让面粉吸足水分 ，然后将面团放置一定时间 ，让其发酵发酸（时间视环境温度而定），接着将面团揉成小块 ，用手或擀面杖压成饼状 ，放入锅中煮熟 ，最后捞出放在碗中 ，加入特制的黄豆酱 、辣椒酱 、葱花 、芝麻 、醋等调料即可食用。总的来说 ，太原黄面皮要求面食细嫩爽滑 、酱汁鲜香浓郁 ，制作过程需要一定的技巧和耐心 ，但成品也是十分美味可口的 。
主料 ：高筋面粉200克。
辅料 ：栀子水100克 ，盐四分之一小勺 。
彩色凉皮的做法步骤 ：
1 、首先称取200克的面粉放入容器 ，加入四分之一小勺的食盐 。
2 、接着把100克的栀子水倒入面粉中。
3、将面和至表面十分光滑的面团 。
4 、经过四次洗面最后剩余的就是面筋 。
5、在大碗上封上保鲜膜 ，放入冷藏室静置最少4到6小时
6 、经过沉淀后的洗面水 ，会分离成两层，上层是暗黄色的水 。
7 、将已经晃匀的面浆盘放入水上 ，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右 。
8 、至凉皮颜色透明 ，表面鼓起小气泡就可以拿出。
9 、取出后立即将盘子平放在凉水面上 ，冷却后将凉皮揭起来。
10 、放置在案板上 ，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油 。
11 、将凉皮用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝 ，就做完黄凉皮 。
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